Täydellinen opas onnistuneeseen muonaukseen: Valmistelu ja vinkit

Helmikuu 2024 – Lukuaika: 15 minuuttia

Muonauksen suunnittelu – oli kyseessä sitten ammattilainen tai harrastaja – on vaihe, jota ei pidä laiminlyödä. Hyvä syöminen merellä on välttämätöntä parhaan suorituskyvyn, turvallisuuden ja joskus myös mielialan ylläpitämiseksi: pieni herkku tai välipala auttaa suhteellistamaan asioita vaikean manööverin, myrskyrintaman tai yksinkertaisesti huonon yön jälkeen.

Lyophilisé & Co on ollut outdoor-ruokailun asiantuntija vuodesta 2010 lähtien ja on hankkinut vankan kokemuksen muonauksen suunnittelusta kaikkien taustojen purjehtijöille. Ateriavalikoima on laajentunut merkittävästi viime vuosina, jotta voit lähteä matkaan monipuolisten reseptien kanssa – viikkojen yksitoikkoisuus ei kuulu kuvioon. 

Tutustu purjehduspaketteihin

Miten siis valita oikeat elintarvikkeet muonaukseen?

Tässä oppaassa käymme läpi kohta kohdalta erilaiset ruokailuratkaisut rajoitustesi ja tarpeidesi mukaan. Artikkelin lopussa osaat valita urheilulliseen projektiisi sopivan ravitsemuksen.

1. Muonauksen suunnittelun avainkysymykset

• Päivien lukumäärä

Olipa kyseessä risteilykäyttö tai kilpailu, tarkastellaan samanlaisten veneiden ja miehistöjen saman reitin purjehtimiseen käyttämää aikaa. Jos mahdollista, vertaillaan useita vuosia keskiarvon laskemiseksi ja päätetään, kuinka monen varmuuspäivän varaus halutaan.  

• Henkilömäärä, erityisruokavaliot ja/tai huomioon otettavat allergiat

Kaikilla merkeillä on nyt kasvisruoka-, vegaani-, gluteeniton- ja laktoositon-vaihtoehtoja, joten jokainen voi nauttia rajoituksistaan huolimatta.

Internet-suodattimien lisäksi voimme lähettää sinulle yksityiskohtaisen tuoteluettelon Excel-muodossa, mikä helpottaa tuotteiden lajittelua vakavien allergioiden tapauksessa ja sopivien tuotteiden löytämistä.

Esimerkki suodattimista aterioiden valintaan omien kriteerien mukaan

• Kohdatut ilmastot (kuinka monta päivää lämpimässä, lauhkeassa tai kylmässä ilmastossa?)

Levossa miesten arvioidaan tarvitsevan noin 2 550 kcal ja naisten 2 000 kcal päivässä. Nämä luvut on tietysti sovitettava yksilöllisen kehonrakenteen sekä maalla ja merellä vallitsevien ruokailutottumusten mukaan.

Mitä kylmempi ilmasto, sitä enemmän kaloreita tarvitaan, sillä kehon lämmöntuotanto kuluttaa energiaa myös levossa. Esimerkiksi eteläisillä merillä purjehtivien merimiesten energiantarpeeksi arvioidaan 5 000–7 000 kcal päivässä. Keitot, patukat sekä oliiviöljyn, juuston ja pähkinöiden lisääminen aterioihin ovat hyviä keinoja kasvattaa päivittäistä kalorimäärää.

Päinvastoin, lämpimämmissä olosuhteissa on tärkeää ennakoida ruokahalun väheneminen ja valita kylmiä ruokia tai kevyempiä reseptejä.

• Käytössäsi oleva varustus (varustettu keittiö? Jetboil? Suolanpoistolaite?)

Molempien ateriöintityyppien valmistamiseen tarvitset kiehuvaa vettä (lisätietoja liofilisoitujen ja steriloitujen aterioiden esittelyssä), mutta toisessa tapauksessa puhtaan veden saatavuus on välttämätöntä ja toisessa ei.

• Ateriatyyppi: suosiiko steriloituja, liofilisoituja vai molempien yhdistelmää?

Tämä kysymys liittyy läheisesti seuraavaan, joka koskee ruoanlaittojärjestelyjäsi. Asia kannattaa pohtia ja – mikä parasta – testata molemmat tuotetyypit oman mielipiteen muodostamiseksi, sillä ennakkoluulot ovat yleisiä eikä mikään korvaa maistamista todellisissa olosuhteissa. 

• Budjettisi

Kuten aina, budjetti ohjaa valintojasi. Liofilisoidut ateriat maksavat merkistä riippuen 5,95–15,95 € ja steriloidut 5,50–11,95 €.
Aterioiden lisäksi muista huomioida myös aamiaiset, välipalat ja jälkiruoat.

2. Liofilisoidut ateriat

• Useita valmistusmenetelmiä

Ydintoimintaamme kuuluvat liofilisoidut ateriat, jotka muodostavat suuren osan valikoimastamme. Liofilisoidut ateriat ovat "kylmäkuivattuja" – niitä ei pidä sekoittaa kuivaamalla valmistettuihin "lämpökuivattuihin" aterioihin. Liofilisoiduissa aterioissa on useita valmistusmenetelmiä: "sekoitetut" ja 100 % liofilisoidut. Valmistajat, joiden ateriat yhdistävät liofilisoitua ja kuivattua, valmistavat yksittäiset ainesosat suurissa erissä ja kokoavat ne pusseihin reseptin mukaan. 100 % liofilisoidut ateriat ovat ensin keitettyjä ja sitten liofilisoituja reseptejä. Luonnollisesti maut tulevat paremmin esiin aterioissa, joissa ainesosat ovat kypsyneet yhdessä ennen liofilisointia.

• Edut

Olipa kyseessä aamiaiset, pääateriat, keitot tai jälkiruoat, näillä ateriatyypeillä on monia etuja:

1. Vitamiinien ja mineraalien säilyminen on optimaalista, sillä tuotteet jäädytetään erittäin alhaisiin lämpötiloihin ennen veden poistamista (sublimaatioprosessi). Testit osoittavat, että ravintoarvot säilyvät 95-prosenttisesti, kun taas kuivatetuissa aterioissa säilymisaste on vain 60–70 %.
2. Ateriat säilyvät erittäin pitkään, koska ne eivät sisällä lainkaan vettä. Merkistä riippuen optimaalinen kulutusaika vaihtelee 3–8 vuoden välillä. Huomaa, että kyse ei ole varsinaisista viimeisistä käyttöpäivistä, vaan ajankohdasta, jolloin valmistajan testien mukaan tuotteen laatu alkaa heiketä (esim. vitamiinihäviö).
3. Pussit ovat erittäin kevyitä, koska ne eivät sisällä vettä – keskimääräinen paino on noin 150 g per ateria. Tämä on erittäin hyödyllistä, kun käytössä on suolanpoistolaite.
4. Monipuoliset koot: Liofilisoidut ateriat ovat saatavilla useissa eri koossa, mikä helpottaa sopeutumista erilaisiin ruokahaluihin ja olosuhteisiin. Esimerkiksi Expedition Foods tarjoaa reseptinsä kolmessa koossa: 450 kcal, 800 kcal ja 1000 kcal. Suurille syöjille tai kylmiin olosuhteisiin löytyy "suurikokoisia" aterioita 800–1 000 kcal ja "kaksoisportion" aterioita, joissa kaikki ovat vähintään 1 000 kcal – niitä voi jakaa huoletta. Vaikka kaksoisporsaat ovat suosittuja vaelluksella tilankäytön, hinnan ja jätemäärän vähentymisen ansiosta, vuorossa-ajo merellä tekee niistä hieman vähemmän käytännöllisiä merikäytössä – mutta jos järjestelyt sen sallivat, se on hyvä vaihtoehto. Aamiaisiksi löydät laajan valikoiman puuroja, myslejä ja suolaisia vaihtoehtoja. Useimmissa tapauksissa maitojauhe sisältyy pakkaukseen, mutta tarjolla on myös joitakin laktoosittomia vaihtoehtoja. Kuten pääaterioissa, eri koot vastaavat erilaisiin tarpeisiin.
5. Valmistus on erittäin yksinkertaista*: avaa pussi, lisää kiehuvaa vettä, sekoita, sulje pussi ja odota noin kymmenen minuuttia ennen nauttimista. 

3. Steriloidut ateriat

Myös nimellä "appertisoidut" tunnetut nämä ateriat vastaavat isoäitiemme säilykepurkkeja, mutta ne on pakattu pusseihin kuljetusvaunun keventämiseksi. 

Sterilointi mahdollistaa valmisruokien säilytyksen 1–3 vuotta merkistä riippuen.

• Vinkit lämmittämiseen

Ne lämmitetään vesihauteessa – lämmitykseen kuluu 10–15 minuuttia, jotta ateria on kunnolla kuuma (vähemmällä pussin "keskiosa" voi jäädä haaleaksi). Suuri etu on, että lämmittämiseen voi käyttää merivettä tai juomakelvotonta vettä.

Paras tapa lämmittää ateriat on pieni pata tai kanteen suljettu kasari, mutta useimmat pussit mahtuvat myös Jetboil Flash (1 l)iin rullaamalla, tai helpommin Jetboil Sumo (1,8 l)iin.

Toiset laittavat pussin (kokonaisena) elintarvikelaatikkoon ja kaatavat päälle kiehuvaa vettä lämmittääkseen aterian ja pitääkseen sen lämpimänä ruokailuhetkeen asti.

• Itsestään lämpenevät annokset lähikuvassa

Steriloidussa valikoimassamme löydät "itsestään lämpenevät" annokset – käytännössä kyseessä on tyhjiöpakattu steriloitu ateria yhdistettynä liekkittömään lämmitysjärjestelmään, jonka avulla voit syödä lämpimän aterian ilman kaasukeittimen. Monet purjehtijat varaavat muutaman tällaisen pussin koneen hajoamisen tai vaativien olosuhteiden varalle, jolloin kaasun käyttö ei ole toivottavaa.

• Monipuolinen reseptivalikoima

Steriloidut ateriat tarjoavat laajan valikoiman täydellisiä aterioita maailman keittiöistä sekä ranskalaisia paikallisia erikoisuuksia, mukaan lukien laadukkaat käsityöläistuotteet. Valikoimassa on kuitenkin vähän makeita aamiaisvaihtoehtoja, mutta merellä usein tervetulleita suolaisia vaihtoehtoja sekä energiaa ja mielialan nostoa tarjoavia jälkiruokia. Ruoanlaittojärjestelyistäsi riippuen voit myös harkita "kastikkeessa olevia liharuokia" – niillä on etu, että niihin voi helposti lisätä oman valintansa riisin, pastan, vehnän… ja yksi pussi riittää kahdelle hengelle ongelmitta. 

4. Välttämättömät täydennykset

Olitpa valinnut liofilisoituja, steriloituja tai molempia, muonaustarvikkeet on täydennettävä. Jos voit aloittaa tuoretuotteilla ensimmäisinä päivinä, sisällytä ne suunnitelmiisi – älä pidättäydy niistä!

• Elektrolyytit

Aloitetaan usein veneessä unohdetulla asialla: mineraaliensaannilla. Suolanpoistolaitteilla varustetuissa veneissä on muistettava, että laite poistaa suolan lisäksi myös kaikki vedessä olevat mineraalit. Yli muutaman päivän ylityksillä on siis järkevää varautua elektrolyyttitableteilla tai -putkilla.

Yksityiskohtiin menemättä elektrolyytit ovat pääosin mineraaleja (kalsium, kalium, natrium, magnesium…). Nämä mineraalit pitävät kehon toimintakunnossa – erityisesti ne ylläpitävät hyvää nesteytystasoа ja ehkäisevät kramppeja (välttämättömiä lihasten toiminnalle). Kehо ei pysty tuottamaan niitä itse, joten ne on saatava ravinnosta.

Jos sinulla ei ole suolanpoistolaitetta mutta käytät pullovettä, ongelma on pienempi – muuten on tärkeää juoda elektrolyyttejä päivittäin, erityisesti kuumissa alueilla, sillä merellä nestehukka kehittyy yllättävän helposti.

Useat merkit tarjoavat putki- tai tablettiratkaisuja, jotka ovat erittäin käytännöllisiä veneessä: yksi tabletti = 1 litra, ja vaihteleva valikoima mahdollistaa maun muuttamisen päivittäin. Jos juot jo 1 litran elektrolyyttijuomaa, se on hyvä lähtökohta – voit siirtyä 2 litraan erittäin kuumilla alueilla liikuttaessa.

• Vilja- ja proteiinipatukat: klassiset suosikit

Ne antavat piristysruiskeen aterioiden tai manööverien välillä. Tarjolla on kaikkien makuun sopivaa: erikokoisia ja eri merkkisiä patukoita – suolaisia, makeita ja proteiinipitoisia. Proteiinipatukat sopivat erityisesti suorituksen jälkeen, joten niitä voi nauttia veneessä erityisen rasittavan manööverin jälkeen.

• Kuivattu liha

Ranskassa vähän tunnettu mutta anglosaksisissa maissa suosittu ja erityisesti veneessä arvostettu tuote. Valikoimassamme on enimmäkseen "jerky": marinoituja ja kuivattuja lihapalasia. Marinadista riippuen maut vaihtelevat: teriyaki, savustettu, cajun-mausteet. Jerky on melko kuivaa – ei suositella, jos et pidä pureskelusta – mutta miellyttävä suolainen välipala veneessä.

Sen eteläafrikkalainen vastine "biltong" on pehmeämpää, sillä siinä kuivataan kokonainen lihapalanen, joka sitten leikataan paloiksi – lopputulos on huomattavasti mureampaa.

Lihanystävälle tämä välipala sopii yhtä hyvin yövuoroihin kuin aterian täydennykseksi. Lisäetu: suolainen välipala ehkäisee yöllisen väsymyksen, sillä sokeri aiheuttaa väsymystä verensokerihuipun jälkeen.

• Kuivatut hedelmät ja pähkinät

Koska useimpia hedelmiä on vaikea kuljettaa ja säilyttää veneessä, kuivatut hedelmät ovat hyvä ja terveellinen vaihtoehto. Sellaisinaan ne tarjoavat runsaasti hiilihydraatteja ja kuituja, mutta yhdistettynä manteleihin, cashewpähkinöihin, hasselpähkinöihin ja kreikkapähkinöihin saat lisäksi rasvojen ja proteiinien hyödyt. Helppoja mahduttaa sadetakintaskuun, ziplock-pussiin tai pieneen rasiaan – erittäin käytännöllisiä merellä. Jotkut merkit tarjoavat jopa suuria pakkauksia, jotka vähentävät jätemäärää.

Huomio: Välipalojen valinta on henkilökohtaista, mutta niihin kannattaa kiinnittää huomiota – lempikarkit, suklaapalanen tai suosikkipatukka voivat olla tervetullut piristys vaikeina hetkinä ?

• Peruselintarvikkeet, juusto, mausteet

Veneesi järjestelyistä riippuen tiedä, että saatavilla on liofilisoidussa muodossa olevia peruselintarvikkeita, joiden avulla voit ottaa mukaan munia, maitoa ja voita ilman ylimääräistä hankaluutta, painoa tai tilantarvetta. Zip-pussit sulkeutuvat uudelleen, joten voit esimerkiksi mitata kulhoon munajauhetta ja lisätä vettä munakkaan valmistamiseksi.

Juustojen osalta voit ottaa mukaan muutaman kovajuuston vakuumipakattuna, mutta jotkut merkit tarjoavat myös liofilisoitua juustoa. Italialainen merkki BONAT valmistaa parmesania, joka säilyy ilman jääkaappia useita viikkoja ja tuo risottoihin ja muihin aterioihin arvokkaan "kotitekoisen" lisän.

Tarjolla on myös leivän korvikkeita pitkään säilyvien tuotteiden muodossa, jotka sopivat hyvin purjehduksen asettamiin vaatimuksiin. Ne ovat kaukana tuoreesta patonkista, mutta silti mielenkiintoinen vaihtoehto.

Toinen usein unohdettu mutta mukava yksityiskohta: mausteet. Jotkut merkit tarjoavat maustelähettejä, joilla voit säätää aterian omaan makuusi.
Oliiviöljy, pähkinäöljy, auringonkukkaöljy… parantavat tiettyjä reseptejä, lisäävät kaloreita tarvittaessa ja tarjoavat omega-rasvahappoja sekä antioksidantteja.

Kuivatun lihan valikoima

Purjehduspaketit – Liofilisoidut ateriat ja välipalat

5. Pakkaaminen

Pakkaaminen on henkilökohtainen asia, mutta se on suunniteltava omien rajoitusten mukaan. Lyophilisé & Co tarjoaa esimerkiksi paketteja, jotka on pakattu päiväkohtaisiin pusseihin. Miksi muovipussit aikana, jolloin kaikki pyrkivät vähentämään jätteitä? Yksinkertaisesti siksi, että kilpailuissa tämä muoto on erittäin käytännöllinen. Sen avulla voit noutaa päivän pussin, panna varastosäkin takaisin paikalleen ja tarvittaessa matsata sen ongelmitta. Toinen etu on, että yhdessä pussissa on kaikki tarvittava, joten ei tule houkutusta syödä enemmän ja riskiä loppua kesken kilpailun tai siirtoajon.

Jotkut suosivat kategorioittain pakkaamista: aamiaiset, välipalat, pääateriat, jälkiruoat… omissa pysyvissä pussaissaan. Tämä on täysin mahdollinen ratkaisu, mutta kannattaa muistaa vaihdella valittuja aterioita, jottei lopussa ole edessä toistuvat samat reseptit.

6. Lyophilisé & Co -paketit

14 vuoden kokemuksella offshore-purjehduksen parissa olemme koonneet 5 ja 10 päivän paketit säästääksesi aikaa! Paketeissa suosimme monipuolista ateria- ja merkkivalikoimaa valitsemalla asiakkaiden testaamat ja hyväksymät myydyimmät tuotteet.

Budjetin ja/tai tarpeen mukaan voit valita täydellisen paketin (ateriat ja välipalat) tai pelkät ateriat ja hoitaa lisäostokset itse. Tarjolla on pelkästään liofilisoituja, pelkästään steriloituja tai molempien yhdistelmiä.

7. Yhteenveto

Jokaisen kilpailun, siirtoajon tai ylityksen muonaustarvikkeet on suunniteltava etukäteen, jotta myöhemmin ei tule turhaa ärtymystä. Vaikka vene on usein etusijalla, ruokaostokset voi useimmiten hoitaa hyvissä ajoin ennen lähtöä (tuoretuotteita lukuun ottamatta) – näin vältyt viime hetken kiireeltä.

Jos mahdollista, testaa tuotteet ennen suuria kilpailuja tai ylityksiä. Se auttaa vahvistamaan (tai hylkäämään!) valinnat ja välttämään ikävät yllätykset.

Lisätietoja ja tuotteiden katselua varten tervetuloa myymäläämme Lorientissa, Base des sous-marinsin tiloissa – asiantuntijamme vastaavat mielellään kysymyksiisi.

? Muutama sana Lyophilisé & Co:sta ?

Lorientissa (Bretagne) sijaitseva verkkokauppamme on erikoistunut outdoor-ravintoon ja -varusteisiin. Tarjoamme laadukkaita tuotteita, jotka tukevat outdoor-harrastajia vuosien ajan. Vaikka tämä artikkeli on suunnattu purjehtijöille, soveltuvat tuotteet yhtä hyvin kiipeilyn, via ferratan, bikepacking-retkien, bushcraftin, vuorikiipeilyn tai packraft-seikkailujen harrastajille.

Kokemuksemme ansiosta toimitamme nopeasti kaikkialle Eurooppaan. Jos sinulla on kysyttävää, asiantuntijamme ovat käytettävissäsi:

☎ 02 97 87 23 73
? team[at]lyophilise.com

Meillä on myös showroom avoinna maanantaista perjantaihin:

? 6 bis rue du sous-marin Vénus, 56100 Lorient